Massa de atum do desenrasca

A pedido de muitas famílias vou tentar postar de vez em quando! Publico esta receita muito simples depois de ter publicado a foto no facebook e pedirem-me a receita. é muito simples de fazer naqueles dias que se acorda tardíssimo e temos de nos despachar :)

Ingredientes:

• 2 latas de atum
• 1 alho francês
• 1 lata de cogumelos
• Polpa de tomate qb
• Azeite
• oregãos
• queijo mozzarella
• Macarrão

Preparação:

Coza a massa, tempere ocm sal e um fio de azeite.

Entretanto, salteie o alho francês às rodelas em azeite e deixe alourar. De seguida junte os cogumelos e junte um pouco de água se for necessário para cozinhá-los. Depois junte a polpa de tomate e o atum e deixe apurar.

Quando a massa estiver cozida, escorra e passe por água. Misture com o molho de atum num pirex, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno só para gratinar

Bom apetite!

Double chocolate chip muffins

Esta é outra receita de muffins de chocolate que encontrei durante a minha estadia em Glasgow. Como não tinha balança não podia fazer a receita que já tinha feito então esta foi uma óptima solução porque as medidas eram em copos!
Pode consultar a receita neste blog.
Aqui ficam as fotos dos meus bolinhos =)

Cheesecake de Maracujá

Bem, infelizmente ando ocupada de mais tanto. para cozinhar como para publicar algumas experiências aqui. Desde que fui de Erasmus ainda não tive um período mais sossegado, entretanto acabei o curso e comecei logo o Doutoramento!
Para a passagem de ano tive tempo de fazer uma quiche de vegetais que já publiquei aqui e um cheesecake de maracujá que vi neste blog.

Ingredientes

Para a base:

• 1 pacote e meio de oreos

• 50g de manteiga

Creme:

• 250ml de água quente
• 6 folhas de gelatina
• 200g de queijo creme (usei philadelphia)
• 1 lata de leite condensado
• 250ml de polpa de maracujá

Cobertura:

• 125ml de sumo de maracujá (usei da marca pingo doce)
  
• 1,5 colher (sopa) de amido de milho (maizena)
• 100g de açúcar
• polpa de 1 maracujá grande (usei 2 pequenos)

Preparação:

Primeiro comece por preparar a base: triture as bolachas oreo na 123 e junte lhes a manteiga derretida e até formar uma pasta. Forre a base da forma com a mistura de oreos.

Prepare a base demolhando as folhas de gelatina em água fria durante 5 min. Aqueça a água e dissolva as folhas de gelatina. Mexa e reserve.
Retire o queijo e mexa-o para desfazer qualquer tipo de grumos que tenha e junte-lhe a geltina,, mexendo sempre. Adicione o leite condensado e polpa de maracujá. Não se esuqeça de coar a pola para que as sementes não passem para o creme. Mexa bem e verta na forma. Leve ao frigorífico por algums horas até se tornar consitente.

Mais tarde ou mesmo no dia seguinte prepare a cobertura do seguinte modo: dissolva o amido no sumo frio, junte o açúcar e leve ao lume até atingir a fervura e engrossar. Junte a pola de maracujá e mexa.
Deixe arrefecer antes de colocar a cobertura sobre o cheesecake. Leve novamente ao frigorífico.

Qunado estiver bem consistente desenforme e já pronto para ser servido!

Este cheesecake é óptimo mas a opinião geral é que a base de oreos torna-o um pouco enjoativo e base normal com bolacha maria ou digestive seria melhor! Fica para uma próxima tentativa =)

Feijão à Mexicana

A combinação dos ingredientes desta receita pode parecer, à primeira vista um pouco estranha mas na verdade resulta numa comidinha muito boa. A minha mãe teve olho e disse-me para eu experimentar fazer. Realmente não me arrependi! Retirado da revista "Saúde à Mesa" nº 29.

Ingredientes (4 pessoas):

• 1/2 ananás maduro
• 2 maçãs verdes
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 3 tomates maduros
• 1 colher chá de malagueta em pó
• 1 lata grande de feijão catarino cozido
• 1 colher café de sal
• coentros picados para decorar
• tortilhas mexicanas para acompanhar

Preparação:


Descasque o ananás, retire-lhe o centro mais rijo e corte-o em cubinhos. Retire o centro das maçãs e corte-as em pequenos cubos também.
Aqueça o azeite numa panela e junte-lhe as cebolas e os alhos picados. Salteie em lume brando e, quando estiverem macios, junte a maçã e o ananás e salteie mais uns minutos. Mexa regularmente.
Adicione os tomates cortados em pequenos cubos e a malagueta em pó e continue a saltear por mais 10-15 minutos, ou até a mistura ganhar a consistência de molho. Junte o feijão escorrido e envolva. Tempere com sal e deixe apurar. Sirva quente ou frio, polvilhado com coentros picados e acompanhado por tortilhas.

Pancakes!!!

Esta receita ainda é do meu tempo em Glasgow!! Acompanhei com frutos silvestres..houve quem enchesse de mapple syrup e chantillly! é ao gosto de cada um =)


Ingredientes:

• 1 chávena de farinha de trigo
• 1 colher(sopa de açúcar
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1/4 colher (chá) de sal
• 1 ovo batido
• 1 chávena de leite
• 2 colheres sopa de óleo

Preparação:

Misture os ingredientes secos : farinha, açúcar, fermento, sal numa tigela. Noutro recipiente à parte misture o ovo, leite e o óleo. Acresecente os líquidos à mistura da farinha e envolva.
Com a ajuda de uma colher de transferir sopa, derrame a massa numa frigideira quente mas em lume brando. Se a frigideira não for anti-aderente convém untar com um bocadinho de óleo. Quando a massa fizer umas espécies de bolhas vire a panqueca para cozer do outro lado.
Decore a gosto! Use mapple syrup ou chocolate syrup. Uma sugestão mais saudável é com fruta =)
Para fazer a calda de frutos silvestres usei-os congelados e coloquei numa panela com uma colher de açúcar e levei ao lume até os frutos descongelarem e o molho ganhar consistência.

"Panini" de mozzarella e tomate

Voltei!!! Depois de quase meio ano afastada voltei a algumas criações! A primeira receita que vou publicar é de uma sande que costumava comer num restaurante take-away perto da Universidade em Glasgow. É super simples, não tem nada de especial mas devido a essa simplicidade é fácil de reproduzir em casa!

Ingredientes:

• 1 baguete
• 1 bola de mozzarella de bufulo
• azeite
• pimenta
• oregãos
• 1 tomate

Preparação:

Abra a baguete ao meio. Regue com um fio de azeite. Corte a mozzarella e o tomate às rodelas. Disponha no pão o queijo e o tomate, polvilhe com pimenta e oregãos. Quando a sanduicheira estiver quente coloque o pão e pressione. Deixe estar até o queijo derreter. Se não tiver sanduicheira pode também fazer no forno mas o pão fica mais estaladiço.

Glasgow!!!!

Voltei! Quer dizer não voltei mesmo a sério mas voltei para dizer que já estou em Glasgow-Escócia no programa Erasmus!! Desde que cheguei ainda não cozinhei muito, só umas saladitas porque ando sempre a passear pelo centro e acabo por comer por lá. Cá em casa acho que as experiências culinárias vão ser interessantes já que vivo com um nigeriano e uma dinamarquesa!! É melhor ir com as fotos se não pensam que sou uma maluquinha ehehe
Quanto à comida escocesa os pequenos-almoços são o típico do Reino Unido em geral, logo fritos pela manhã, não dispensando o seu bacon,ovos,feijão e tomate. Logo no primeiro dia não tinha nada em casa e tive de sair para tomar o pequeno-almoço vi-me grega para encontrar um sítio para tomar uma meia de leite e um paozinho com queijo. Lá encontrei um sítio que me pareceu bem, pedi o meu "Latte" e a "cheese sandwich" e qual não é o meu espanto qaundo vem para a mesa uma baguete barrada com manteiga e cheia de queijo ralado cheddar totalmente laranja! Eram 10 da manhã e eu a comer aquele queijo super forte lol. Agora já estou bem instalada e,embora não tenha conseguido encontrar um queijo fatiado mozzarella, fiquei contente por pelo menos encontrar philadelphia!
Por enquanto são as minhas novidades =) vou tentar não me descuidar da culinária =)