Miss_Tracy

Double chocolate chip muffins

2010-02-07T18:59:00.004Z

Esta é outra receita de muffins de chocolate que encontrei durante a minha estadia em Glasgow. Como não tinha balança não podia fazer a receita que já tinha feito então esta foi uma óptima solução porque as medidas eram em copos!
Pode consultar a receita neste blog.
Aqui ficam as fotos dos meus bolinhos =)

Cheesecake de Maracujá

2010-02-07T18:21:00.005Z

Bem, infelizmente ando ocupada de mais tanto. para cozinhar como para publicar algumas experiências aqui. Desde que fui de Erasmus ainda não tive um período mais sossegado, entretanto acabei o curso e comecei logo o Doutoramento!
Para a passagem de ano tive tempo de fazer uma quiche de vegetais que já publiquei aqui e um cheesecake de maracujá que vi neste blog.

Ingredientes

Para a base:

1 pacote e meio de oreos

50g de manteiga

Creme:

250ml de água quente
6 folhas de gelatina
200g de queijo creme (usei philadelphia)
1 lata de leite condensado
250ml de polpa de maracujá

Cobertura:

125ml de sumo de maracujá (usei da marca pingo doce)
1,5 colher (sopa) de amido de milho (maizena)
100g de açúcar
polpa de 1 maracujá grande (usei 2 pequenos)

Preparação:

Primeiro comece por preparar a base: triture as bolachas oreo na 123 e junte lhes a manteiga derretida e até formar uma pasta. Forre a base da forma com a mistura de oreos.

Prepare a base demolhando as folhas de gelatina em água fria durante 5 min. Aqueça a água e dissolva as folhas de gelatina. Mexa e reserve.
Retire o queijo e mexa-o para desfazer qualquer tipo de grumos que tenha e junte-lhe a geltina,, mexendo sempre. Adicione o leite condensado e polpa de maracujá. Não se esuqeça de coar a pola para que as sementes não passem para o creme. Mexa bem e verta na forma. Leve ao frigorífico por algums horas até se tornar consitente.

Mais tarde ou mesmo no dia seguinte prepare a cobertura do seguinte modo: dissolva o amido no sumo frio, junte o açúcar e leve ao lume até atingir a fervura e engrossar. Junte a pola de maracujá e mexa.
Deixe arrefecer antes de colocar a cobertura sobre o cheesecake. Leve novamente ao frigorífico.

Qunado estiver bem consistente desenforme e já pronto para ser servido!

Este cheesecake é óptimo mas a opinião geral é que a base de oreos torna-o um pouco enjoativo e base normal com bolacha maria ou digestive seria melhor! Fica para uma próxima tentativa =)

Feijão à Mexicana

2009-11-13T19:59:00.003Z

A combinação dos ingredientes desta receita pode parecer, à primeira vista um pouco estranha mas na verdade resulta numa comidinha muito boa. A minha mãe teve olho e disse-me para eu experimentar fazer. Realmente não me arrependi! Retirado da revista "Saúde à Mesa" nº 29.

Ingredientes (4 pessoas):

1/2 ananás maduro
2 maçãs verdes
2 colheres de sopa de azeite
2 cebolas
3 dentes de alho
3 tomates maduros
1 colher chá de malagueta em pó
1 lata grande de feijão catarino cozido
1 colher café de sal
coentros picados para decorar
tortilhas mexicanas para acompanhar

Preparação:

Descasque o ananás, retire-lhe o centro mais rijo e corte-o em cubinhos. Retire o centro das maçãs e corte-as em pequenos cubos também.
Aqueça o azeite numa panela e junte-lhe as cebolas e os alhos picados. Salteie em lume brando e, quando estiverem macios, junte a maçã e o ananás e salteie mais uns minutos. Mexa regularmente.
Adicione os tomates cortados em pequenos cubos e a malagueta em pó e continue a saltear por mais 10-15 minutos, ou até a mistura ganhar a consistência de molho. Junte o feijão escorrido e envolva. Tempere com sal e deixe apurar. Sirva quente ou frio, polvilhado com coentros picados e acompanhado por tortilhas.

Pancakes!!!

2009-11-13T08:22:00.002Z

Esta receita ainda é do meu tempo em Glasgow!! Acompanhei com frutos silvestres..houve quem enchesse de mapple syrup e chantillly! é ao gosto de cada um =)

Ingredientes:

1 chávena de farinha de trigo
1 colher(sopa de açúcar
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de sal
1 ovo batido
1 chávena de leite
2 colheres sopa de óleo

Preparação:

Misture os ingredientes secos : farinha, açúcar, fermento, sal numa tigela. Noutro recipiente à parte misture o ovo, leite e o óleo. Acresecente os líquidos à mistura da farinha e envolva.
Com a ajuda de uma colher de transferir sopa, derrame a massa numa frigideira quente mas em lume brando. Se a frigideira não for anti-aderente convém untar com um bocadinho de óleo. Quando a massa fizer umas espécies de bolhas vire a panqueca para cozer do outro lado.
Decore a gosto! Use mapple syrup ou chocolate syrup. Uma sugestão mais saudável é com fruta =)
Para fazer a calda de frutos silvestres usei-os congelados e coloquei numa panela com uma colher de açúcar e levei ao lume até os frutos descongelarem e o molho ganhar consistência.

"Panini" de mozzarella e tomate

2009-11-01T22:31:00.004Z

Voltei!!! Depois de quase meio ano afastada voltei a algumas criações! A primeira receita que vou publicar é de uma sande que costumava comer num restaurante take-away perto da Universidade em Glasgow. É super simples, não tem nada de especial mas devido a essa simplicidade é fácil de reproduzir em casa!

Ingredientes:

1 baguete
1 bola de mozzarella de bufulo
azeite
pimenta
oregãos
1 tomate

Preparação:

Abra a baguete ao meio. Regue com um fio de azeite. Corte a mozzarella e o tomate às rodelas. Disponha no pão o queijo e o tomate, polvilhe com pimenta e oregãos. Quando a sanduicheira estiver quente coloque o pão e pressione. Deixe estar até o queijo derreter. Se não tiver sanduicheira pode também fazer no forno mas o pão fica mais estaladiço.

Glasgow!!!!

2009-02-21T11:39:00.002Z

Voltei! Quer dizer não voltei mesmo a sério mas voltei para dizer que já estou em Glasgow-Escócia no programa Erasmus!! Desde que cheguei ainda não cozinhei muito, só umas saladitas porque ando sempre a passear pelo centro e acabo por comer por lá. Cá em casa acho que as experiências culinárias vão ser interessantes já que vivo com um nigeriano e uma dinamarquesa!! É melhor ir com as fotos se não pensam que sou uma maluquinha ehehe
Quanto à comida escocesa os pequenos-almoços são o típico do Reino Unido em geral, logo fritos pela manhã, não dispensando o seu bacon,ovos,feijão e tomate. Logo no primeiro dia não tinha nada em casa e tive de sair para tomar o pequeno-almoço vi-me grega para encontrar um sítio para tomar uma meia de leite e um paozinho com queijo. Lá encontrei um sítio que me pareceu bem, pedi o meu "Latte" e a "cheese sandwich" e qual não é o meu espanto qaundo vem para a mesa uma baguete barrada com manteiga e cheia de queijo ralado cheddar totalmente laranja! Eram 10 da manhã e eu a comer aquele queijo super forte lol. Agora já estou bem instalada e,embora não tenha conseguido encontrar um queijo fatiado mozzarella, fiquei contente por pelo menos encontrar philadelphia!
Por enquanto são as minhas novidades =) vou tentar não me descuidar da culinária =)

Frango à Brás

2009-02-05T22:12:00.003Z

Esta receita surgiu em consequência de existirem umas sobras de frango assado pelo frigorífico! Andava pela net à procura de uma receita de aproveitamentos quando vi que havia muita gente a fazer frango à brás, exactamente igual ao bacalhau à brás. No entanto, na minha pesquisa encontrei algumas variações sem ovos e que usavam molho bechamel, o que para mim calhou bem, já que havia também um pacote aberto no frigorífico à espera de destino! Acabei por não seguir nenhuma à risca e fui inventando um pouco ,por isso, as quantidades não estão muito certas mas vou tentar reproduzir o melhor possível.

Ingredientes (2 pessoas):

sobras de frango ja cozinhado (assado ou cozido)
1 cebola
3 ou 4 batatas
molho bechamel (era mto pouco, provavelmente metade de um pacote pequeno)
queijo ralado para polvilhar
pimenta
noz-moscada
presunto
azeite

Preparação:

Ligue o forno a 200 ºC. Eu não fritei as batatas, agora costumo fazer no forno da seguinte maneira: unte um tabuleiro com azeite e cubra-o com as batatas cortadas aos palitos. Deite sal e salpique com azeite. Leve ao forno bem quente por +- 30 min, mexa para todas as batatas ficarem cozinhadas. Entretanto, corte a cebola às rodelas e aloure-a no azeite. Corte o presunto (não é essencial, usei porque havia no frigorífico e porque cá em casa, com excepção de mim ,gostam) aos cubinhos e junte à cebola. Quando estiver douradinha junte o frango desfiado e mexa. Quando as batatas estiverem prontas junte-as ao frango e envolva bem, tempere com pimenta e noz-moscada (sal não é necessário, tanto as batatas como o presunto têm). Deite um pouco de molho bechamel até ver que fica tudo bem envolvido (não demasiado se não fica enjoativo). Coloque num pirex, polvilhe com o queijo ralado a gosto (usei mozzarela) e leve ao forno só para gratinar.

Muffins de chocolate

2009-02-02T21:23:00.003Z

Depois do sucesso dos muffins de frutos silvestres e de maçã e canela queria aventurar-me nos muffins de chocolate, já que para a maioria são mais apetecíveis! Encontrei em primeiro a receita neste blog e vi que outro blog também tinha repetido e gostado, logo pareceu me que devia ser daquelas receitas que resulta sempre! Verdade seja dita que toda a gente gostou. Não tinha pepitas de chocolate em casa e como não apetecia sair acabei por usar aqueles pedaços enormes da nestle para fazer coberturas. Só tive de os partir aos bocados e acabou por ficar muito bem e até houve quem achasse que ficam melhores por as partes de chocolate derretido serem maiores, enfim, gulosos!

Ingredientes:

250 g de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 colheres (sopa) de cacau em pó ou chocolate em pó
160 g de açúcar
1 pitada de sal
150 g de pepitas de chocolate mais 1/4 de chávena para decorar (não pus)
250 ml de leite
90 ml de óleo (usei de amendoim)
1 ovo
1 colher (chá) de extrato de baunilha

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200°. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o chocolate em pó, o açúcar e o sal.
Noutro recipiente, misture o leite, o óleo, o ovo e a baunilha. Junte os ingredientes líquidos aos secos de uma só vez. Misture apenas até incorporar e misture as pepitas de chocolate à massa. Encha formas de muffin até 2/3 da capacidade (usei de silicone). Na receita original ainda se distribuiam o resto das pepitas pelo topo dos muffins. Rende à volta de 12 muffins!

Enjoy!!

Massa com legumes e atum ao natural

2009-01-30T19:37:00.003Z

Massa é sem dúvida das coisas que mais gosto e esta receita é também da revista que leio, Saúde à Mesa de Setembro de 2008. Rápida, fácil e saborosa! Até para quem torce o nariz aos legumes é bom =)

Ingredientes (3 pessoas):

1 cenoura
1 curgete
200g de cogumelos
2 colheres de sopa de azeite
parte verde de 1 alho-francês
1 colher(café) de sal
pimenta q.b
200g de massa a gosto (neste caso foi macarrão)
1 lata de atum ao natural
1 ramo de manjericão

Preparação:

Descasque a cenoura, lave a curgete e os cogumelos corte-os ao meio.
Leve ao lume uma frigideira com o azeie, deixe aquecer, junte os cogumelos e deixe-os cozinhar até ficarem douradinhos. Junte a cenoura e a curgete cortadas aos palitos ou rodelas (conforme o gosto) e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Acrescente depois o alho-francês (lavado e cortado às rodelas) e deixe cozinhar por mais 5 minutos e tempere com sal e pimenta.
Coza a massa em água a ferver. Escorra o atum e junte-o à mistura dos legumes, bem como o manjericão picado. Sirva com a massa cozida

Lasanha de Soja

2009-01-29T10:07:00.003Z

Estou de volta! Sei que passou imenso tempo mas depois das aulas acabarem chegou o natal e com isso a época de estudar =(. Durante o Natal ainda fiz algumas receitas diferentes mas acabava por deixar sempre a culinária de lado pelos livros! Passada a época de exames (que por acaso tem corrido bem!), já tenho um tempo para poder actualizar o blog e nada melhor para começar o blog em 2009 do que com o prato favorito cá de casa, lasanha de soja! Fiz este fim de semana durante um jantar de cozido à portuguesa cá em casa, mas que, pelos mais novos (incluido eu) não é muito apreciado. Também no dia 24 de Dezembro fiz para os meus avós que adoraram e que, como muitos não notaram a diferença de ser de soja!

Ingredientes 4 pessoas:

1 chávena cheia de soja granulada
1 lata grande de tomate aos pedaços ( ou 4 tomates maduros)
1 cebola grande
2 dentes de alho
molho bechamel*
placas de massa de lasanha q.b
100g de queijo ralado emmental
100g de queijo ralado mozzerella
alho em pó
sal & pimenta
azeite q.b
oregãos e manjericão

* não costumo fazer muito molho bechamel porque acho que fica enjoativo com muito. Ou faço com aquele de compra ou caseiro : derreto uma colher de sopa de manteiga, junto uma colher de sopa de farinha e mexo bem. Depois adiciono leite até ficar com a consistência certa. Tempero com sal e pimenta. Parece um bocado simples de mais mas fica-me sempre bem.

Preparação:

Comece por colocar a chávena de soja a hidratar em duas chávenas de água durante 45 min. Tempere a soja com sal, alho em pó e pimenta.
Para o molho de tomate, pique bem a cebola e os alhos e aloure-os no azeite. Junte o tomate e deixe ferver. Tempere com sal, oregãos e manjericão. Se achar que está muito ácido pode juntar um colher de chá rasa de açúcar. Retire o excesso de água da soja e junte-a ao molho de tomate e deixe apurar bem. Quando estiver pronto pode começar a fazer a lasanha, iniciando por colocar molho bechamel no fundo do pirex. De seguida cubra com massa, depois a soja e novamente molho bechamel (só deito mesmo uns salpicos). Continue a sequência ate acabar o molho de soja e termine com camada de massa e bechamel. Polvilhe com os queijos ralados. Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC por 30-45 min. Pode ir vendo se a massa está cozida espetando um garfo.

Bom apetite!

Frittata de legumes

2008-12-17T12:59:00.006Z

Tinha ficado de olho em algumas receitas de frittata porque nunca tinha ouvido falar. A frittata é uma omelete tipicamente italiana que pode ser de vários recheios, legumes, carne, queijos, que pode ser cozinhada no forno! Os blogs Elvira´s Bistrot e The Three Fat ladies também tinha boas sugestões mas acabei por fazer a receita que vinha na Blue Cooking de Outubro de 2008.

Ingredientes:

6 ovos batidos
1 courgette coratda em fatias finas
1 lata média de cogumelos laminados
150g de fiambre de peru ou frango ( usei 2 fatias grandes)
2 c.sopa de salsa ( 1 raminho fresco do jardim)
1 cebola picada
sal e pimenta
azeite q.b
1 tomate seco Sacla picado
100 g de queijo mozzarella ralado (não vinha na receita inicial)

Nota: a receita inicial continha 1 chávena de massa casarecce

Preparação:

Aqueça o forno a 200ºC. Unte uma forma redonda com um pouco de azeite ( ou formas pequenas se fizer individuais).
Aqueça o azeite numa wok ou frigideira ( com água) e cozinhe a cebola, courgette e os cogumelos, até ficarem tenros.
Misture os ovos batidos com os legumes, o fiambre, o queijo, salsa e tempere com sal e pimenta.
Deite na forma e leve ao forno por 45 minutos.
Retire do forno e deixe descansar 5 minutos antes de desenformar.
Pode servir como refeição principal, acompanhe com uma salada.

Salada Havaiana

2008-12-13T22:26:00.002Z

Esta saladinha é uma tentativa de reprodução de uma salada que costumava comer no shopping e ficou muito melhor com os produtos fresquinhos de cá de casa.

Ingredientes (1 pessoa):

5 camarões frescos
folhas de alface q.b
alho francês (parte branca)
ananás
1/2 lata de atum ao natural
molho de iogurte ou maionese

Preparação:

Descasque os camarões e o alho francês às rodelas. Lave a alface e corte à juliana e o ananás aos cubos.
Num prato misture a alface, camarões, alho francês, atum e o ananás.
Tempere com o iogurte ou maionese.

Polvo à lagareiro

2008-12-09T13:35:00.005Z

Só recentemente é que descobri que gostava de polvo..olhava para o aspecto dele e não achava muita piada! Afinal as aparências iludem e fiquei uma fã de polvo. Esta é uma maneira que aprecio muito, talvez por gostar da combinação com os pimentos assados.

Ingredientes 3 pessoas:

1 kg de polvo
5 dentes de alho
12 batatas
azeite
pimenta
4 pimentos ( 2 vermelhos e 2 verdes)

Preparação:

Coza o polvo em água. Entretanto lave as batatas ( com casca). Coza as batatas e quando estiverem cozidas, escorra-as e dê um murro em cada uma.
Descasque os alhos. Quando o polvo estiver cozido, escorra e disponha num pirex de ir ao forno. Coloque as batatas à volta do polvo, assim como os pimentos partidos às tirinhas. Pique os alhos por cima do polvo e das batatas, polvilhe com pimenta e sal e regue com azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e retire quando as batatas e polvo estiverem douradinhos.
Bom apetite!

Hoje há muffins para o lanche!

2008-12-03T13:46:00.006Z

Domingo à tarde foi dia de muffins! Normalmente é ao sábado que me dedico a este tipo de coisas mas este fim de semana como foi prolongado, no sábado fomos para a neve! A receita dos muffins de frutos silvestres é da minha tia Ilda que mora nos EUA e originalmente é de mirtilos (blueberry muffins) mas como a minha árvores nesta altura não dá mirtilos tive mesmo de usar os frutos silvestres congelados. Os outros muffins, de maçã e canela foram inspirados nesta receita deste blog.

Muffins de frutos silvestres:

Ingredientes:

2 ovos
2 copos de farinha
1 copo de açúcar mal cheio
1/2 copo de manteiga
1/2 copo de leite
2 c.chá de fermento (eu usei farinha já com fermento)
1 c.chá de baunilha líquida
1/2 c.chá de sal
2 e 1/2 copos de frutos silvestres

Preparação:

Bata a manteiga (levemente derretida no microondas por exemplo) com o açúcar na velocidade média até ficar homogéneo.
Adicione os ovos um a um e continuer a bater. Junte a farinha, o fermento e o leite alternadamente. Junte as frutas e envolva bem.
Pré-aqueça o frono a 200ºC. Verta a massa para um tabuleiro com formas individuais para fazer queques (eu utilizo as de silicone que não precisa de untar nem de papel, mas também usei formas metálicas e forrei com o papel próprio para queques). Leve ao forno bem quente por 30 min. Após 10 minn pode baixar o forno para 180ºC.

Muffins de maçã e canela

Ingredientes:

10 c.sopa de farinha
7 c.sopa de açúcar (original é com 10)
6 c.sopa de leite (magro)
4 c.sopa de óleo
2 ovos
1 c.chá de fermento em pó
2 c.chá de canela em pó
2 maçãs
nozes q.b

Preparação:

Num recipiente junte a farinha com o açúcar. De seguida adicione o leite, o óleo e os ovos e amasse bem, tentando envolver todos os ingredientes. A massa antes de juntar os ovos parece que fica dura mas depois dá para mexer bem, no entanto se a massa ficar seca pode juntar mais um ovo (no meu caso não foi necessa´rio e usei só 2 ovos).
Junte a canela e o fermento e mexa. Descasque a maçã e corte-a aos cubinhos e junte à massa. Guarde alguns cubos para adicionar só depois de verter a massa nas formas.
O processo de cozedura é igual aos muffins anteriores e no mesmo tipo de formas. Adicione a maça por cima da massa e leve ao forno.
Desenforme quando jáestiverem cozidos, deixe arrefecer e acompanhe com um bom chá ao lanche!

Quiche de espinafres e ricota

2008-11-27T17:32:00.003Z

Mais uma quiche feita no início da semana para ter almoço rápido, acompanhando com uma salada!

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada
3 cubos grandes de espinafres congeladas
3 ovos
250 g de ricota
1/2 chávena de leite
4 ou 5 nozes (não me lembro exactamente
pimenta e sal
queijo mozzarella ralado

Preparação:

Coza os espinafres como indicado na embalagem e tempere com alho em pó e sal.
Bata os ovos e junte o queijo ricota e um bocadinho de leite para ficar mais líquido. Estenda a massa na base da tarte.Disponha os espinafres no fundo e as nozes partidas por cima. Regue com a mistura de ovos e leite. Tempere com pimenta e sal.
Polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno bem quente (180ºC) por 45 minutos +-.

Calzone Capriciosa

2008-11-25T17:36:00.004Z

Ingredientes:

1 massa fresca para pizza (até ao fim de semana ando sem tempo!)
1 lata de cogumelos laminados média
1 lata de tomate aos pedaços média (no pingo doce só havia awuele já temperado com oregãos e manjericão e até não ficou mal)
4 fatias de fiambre de peru ou frango
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 bola de queijo mozarrella fresca
azeite q.b

Preparação:

Faça um regogado leve com o azeite e a cebola. Adicione os cogumelos e deixe cozinhar. De seguida junte o tomate e deixe apurar. Tempere com especiarias como oregãos e manjericão e sal. Corte o fiambre aos pedaços e junte ao molho de tomate para ganhar sabor.
Entretanto estenda a massa de pizza. No centro deite o preparado anterior. Corte o queijo aos cubinhos e espalhe por cima do molho.
Feche a calzone e leve ao forno pré- aquecido a 200 ºC. Demora aproximandamente 20 minutos.

Bom apetite

Salada Caprese

2008-11-15T14:22:00.004Z

Saladinha muito italiana! Apesar de já não estarmos no Verão nunca deixo de comer saladas. Esta foi como refeição principal com uns paezinhos de alho como acompanhamento mas podem ser ambos umas boas entradas!

Ingredientes:

2 ou 3 tomates grandes
1 bola mozzarella fresca
azeite q.b
oregãos
sal

Preparação:

Lave os tomates e corte às rodelas. Corte a mozzarella às rodelas também e disponha por cima do tomate. Regue com o azeite e polvilhe com oregãos ( e sal, eu não pus porque ponho sal em pouca coisa). Acompanhe com pão de alho polvilhado com queijo

Fusilli al pesto no forno

2008-11-13T17:39:00.003Z

Bem tenho andado a verdadeira preguiçosa! E depois quando faço alguma coisa de novo ou não tenho pilhas, ou me apagam sem querer as fotos ou deixo as num pc diferente! Enfim uma série de eventos contraditórios.

Finalmente posso mostrar uma receita de massa muito fácil e prática que fiz para mim e para a nana antes de uma noite de meninas!

Ingredientes:

Massa fusilli 2 pessoas

2 queijos mozzarella de bufala

4 colheres de sobremesa de pesto de manjericão

Preparação:

Coza a massa em água abundante e tempere com sal. Escorra a massa e misture-lhe o pesto. Disponha a massa num fundo do pirex e cubra com o queijo mozzarella cobrindo novamente com massa. Leve ao forno previamente aquecido (200ºC) até o queijo derreter. Retirar do forno e se estiver seco ainda pode adicionar mais um bocadinho de pesto.

Bom apetite!

Fettuccine com espinafres e ricota

2008-11-02T11:52:00.003Z

Ingredientes (1 pessoa):

fettucicine q.b

1 quadrado de espinafres ultracongelados

1 dente de alho

2 colheres de sopa (mal cheias) de ricota

azeite

3 nozes

Preparação:

Coza a massa até ficar al dente. Entretanto descongele os espinafres no microondas, num recipente aproriado com 2 colheres de sopa de água, durante 10 min (ajustar à potência de cada microondas).

Aloure os alhos picadinhos no azeite e quando os espinafres estiverem cozidos salteie-os no azeite. Retire do lume e junte o ricota até formar uma pasta homogénea.

Escorra a massa e adicione-a à mistura de ricota envolvendo bem. Descasque as nozes e pique-as grosseiramente para polvilhar a massa.

Bom apetite!

Salada de camarão e abacate

2008-10-27T17:44:00.002Z

Saladinha fresquinha! Embora o tempo frio já tenha chegado, a mim sabe-me sempre bem na mesma!Pode parecer estranha esta combinação mas é muito boa! Que o diga a maninha!

Ingredientes (2 pessoas):

alface q.b
camarão fresco cozido (gosto pessoal)
1 abacate maduro pequeno
1/2 cebola pequena
amendoins
1 lata de milho pequena

Preparação:

Lave a alface e corte à juliana. Descasque o camarão.
Descasque o acabacate e corte aos bocados para a 123 juntamente com a cebola e os amendoins. Triture ate se formar uma pasta homogénea.
Numa saladeira misture a alface com a pasta de abacate, junte o milho e o camarão e ainda alguns amendoins desfeitos por cima.

Bom apetite =)

Quiche de espinafres e queijo emental

2008-10-24T13:18:00.007+01:00

Desde que vim do interrail que não fazia quiche!! E como para o almoço a miss baltas não estava já pude faze-la!! Esta receita é uma tentativa de mimetizar uma quiche de um café muito agradável no Porto, o Magnus e por acaso ficou bastante parecida e deliciosa!

Ingredientes:

200 g de espinafres congelados
4 cenoura pequenas
2 talos brancos grandes de alho francês
3 dentes de alho
azeite
massa quebrada
3 ovos
1 iogurte natural
metade do copo de iogurte com leite
sal e pimenta.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC
Siga as instruções da preparação dos espinafres congelados, no meu caso coloquei-os num recipiente com água de ir ao microondas. Entretanto, aloure os alhos no azeite. Corte o alho francês às rodelas e junte ao azeite.
Descasque as cenoura e rale-as na 123. Junte os espinafres ao laho francês assim como a cenoura ralada. Tempere com sal e pimenta e deixe apurar.
Bata os ovos e junte-lhe o iogurte escorrido e o leite ( talvez este leite não seja necessário. só adicionei porque à última da hora juntei mais um ovo porque parecia que o recheio era pouco mas afinal com 2 ovos devia ficar bem igual).
Estenda a massa na forma e espalhe o preparado de legumes. Verta a mistura de ovos e polvilhe com queijo emental.
Leve ao forno por cerca de 45 min a 180º C.

Cuscus com vegetais chineses

2008-10-19T18:03:00.004+01:00

Almocinho durante a semana sempre muito prático! Embora não saiba prque é que só comigo é que os cuscus demoram a ficar cozidos!!

Ingredientes:

Cuscus
vegetais chineses congelados
cogumelos laminadas ( havia uma latinha no frigorifico já aberta)
cebola
alho
molho de soja
pimenta q.b

Preparação:

Coza os cuscus conforme as indicações do fabricante. Numa panela leve água a ferver e coza os vegetais chineses.
Na frigideira aloure a cebola, o alho e os cogumelos. Assim que os vegetais chineses estejam prontos junte aos cogumelos e salteie. Tempere com o molho de soja e pimenta.
Ao preparado de vegetais adicione os cuscus e envolva bem.

Bom apetite!

Zuchini Bread

2008-10-19T17:43:00.004+01:00

Para quem não sabe, zuchini é curgete em inglês e escrevi assim porque esta receita é da minha tia Ilda dos EUA e chamava-lhe sempre assim e nós continuamos a chamar-lhe assim! Como todas as suas receitas esta é maravilhosa!! Este fim de semana foi aniversário da vóvó logo houve motivo para fazer um bolinho e assim uma nova receita para o blog! Como a massa era muita para a forma de bolo inglês acabei por fazer 6 muffins!

Ingredientes:

3 ovos
1 copo de açúcar mascavado
1 copo de óleo ( eu usei de amendoim)
3 copos de farinha ( com fermento se não tiver adicionar 1/4 c.chá de fermento)
2 copos de curgete triturada
3 colheres de chá de baunilha líquida
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
3 colheres de chá de canela
1 copo de nozes picadas

Preparação:

Bata os ovos
Adicione o açúcar, óleo, curgete e a baunilha, mexendo muito bem.
Junte a farinha e continue a mexer
Junte o sal, bicarbonato de sódio.
Por fim adicione a canela e as nozes envolvendo bem a massa
Verter para um forma de bolo inglês
Aquecer o forno a 165 ºC e coza durante 45 min - 1h
Deixe arrefecer e desenforme

Nota: como usei forma de silicone não precisei de untar se usar outra forma é necessário untar como outro bolo qualquer, manteiga e farinha.

Panados de frango no forno

2008-10-08T01:02:00.005+01:00

No fim de semana há sempre tempo para os cozinhados mais elaborados embora este até se tenha tornado bastante simples! A inspiração veio mais uma vez da revista Saúde à Mesa com algumas contribuições minhas.

Ingredientes:

1 curgete grande
1 pimento vermelho
cogumelos frescos ( aproveitei que sobraram de outra receita!)
3 de tomates grandes
3 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho
pimenta
oregão,majericão e tomilho
bifes de frango
ovo e pão ralado

Preparação:

Tempere os bifes de frango com alho e pimenta. Passe primeiro pelo ovo batido e de seguida pelo pão ralado.
Aqueça o forno a 180 ºC.
Lave as curgetes, o pimento e os tomates e corte-os aos cubos.
Numa wok (ou frigideira), aqueça o azeite, junte-lhe os dentes de alho picados e deixe alourar.
Acrescente depois o tomate e o pimento e deixe cozinhar. De seguida adicione a curgete e os cogumelos. Tempere com pimenta e ervas a gosto.
Num pirex, disponha alternadamente, os bifes com os legumes.

Leve ao forno durante aproximadamente 20 minutos.
Pode constituit uma refeição por si só ou entao acompanhada por esparguete cozido.

cheesecake de frutos silvestres

2008-10-06T21:42:00.005+01:00

Que delícia!!! É logo o primeiro pensamento que tenho ao lembrar-me desta sobremesa.. E nem é assim um pecado muito grande porque só é feita com coisinhas boas e nutritivas! A receita foi retirada da edição da revista Saúde à mesa de Setembro 08

Ingredientes:

150 g frutos silvestres ( usei dos congelados,mistura de framboesas,groselhas,mirtilos,amoras e morangos)
150 g de açúcar
150 g de flocos de aveia (é diferente, para quem não apreciar,faça uma base com bolacha)
300 queijo-creme magro (filadélfia por exemplo)
5 folhas de gelatina
2 iogurtes de frutos silvestres
3 dl de natas de soja( usei 2,5)

Preparação:

Numa panela, coloque os frutos silvestres e 100 g de açúcar. Leve a lume brando, mexendo de vez em quando, até que os frutos fiquem macios. Retire do lume e deixe arrefecer.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Coloque a aveia numa tigela e adicione-lhe água aos poucos até que fique uma pasta.
Forre uma forma de fundo amovível com o preparado de aveia, passando uma colher para que fique liso e compacto.
Noutro recipiente, bata o queijo com o restante açúcar. Junte os iogurtes e as natas, sem parar de bater, até que fique homogéneo.
Incorpore depois a gelatina, mexendo até se dissolver e verta para a forma.
Leve ao frigorífico até ficar solidificado, quando for para servir, desenforme e cubra a superfície com o molho dos frutos silvestres.

Grão de bico com inspirações orientais

2008-09-30T21:03:00.003+01:00

Mais uma receita muito fácil e rápida de fazer, especialmente durante o tempo da faculdade! A maneira de a confeccionar pode ser de várias formas, eu optei pela mais rápida recorrendo, por isso, ao meu amigo microondas! Além disso evito fazer grandes estrugidos,nunca aquecendo muito o azeite o que é também benéfico para a saúde!
Este foi também o resultado de aproveitamentos de frascos abertos!

Ingredientes 1 pessoa:

grão de bico q.b
1 pimento vermelho pequeno
cogumelos
3 tomates cereja médios ( como são da horta da aldeia não são pequeninos como os do supermercado,o que achei curioso!)
1 dente de alho
azeite
1 colher sobremesa de garam masala

Preparação:

Como tinha alguma pressa decidi colocar num pirex de ir ao microondas o pimento partido aos cubinhos e os cogumelos. Assim ficam já mais ou menos cozinhados e o refogado é muito menos demorado e sem atingir elevadas temepraturas. Aloure o alho no azeite e de seguida junte os tomates partidos ao cubos. Adiocione os restantes legumes, tempere com o garam masala e deixe apurar em lume brando. Por fim junte o grão-de-bico, envolva bem e deixe apurar para ganhar sabor!

Bom apetite!

Calzone de espinafres

2008-09-11T14:43:00.007+01:00

Esta foi a primeira receita que fiz desde que voltei! A inspiração veio dos inúmeros restaurantes italianos que frequentamos. Sem dúvida que é o tipo de cozinha mais difundida, mais segura em termos de gostos e também economicamente mais favorável. Lembro-me que em Cracóvia comi uma calzone vegetariana que só tinha praticamente espinafres e queijo e que adorei. Andava às compras no outro dia e vi queijo ricota que por aqui é uma raridade e decidi comprar e depois logo decidia o que fazer.Como no mercado vi um molho de espinafres,soube logo o destino que lhes ia dar! Inventei um bocado à pressão e com simplicidade mas até que o resultado não foi mau, embora tenha exagerado na quantidade de espinagres e queijo para a massa que era! Para a próxima também vou fazer a massa cá em casa que é muito melhor do que aquela que comprei no supermercado.

Ingredientes:

massa de pizza (usei da comprada)

2 dentes de alho

1 molho de espinafres

1 queijo ricota

azeite

Preparação:

Lave e coza os espinafres.Aloure os alhos picadinhos no azeite e junte os espinafres cozidos e escorridos.

Quando esitverem quase sem ágia junte o queijo ricota e envolva bem,este é bem cremoso por isso fica uma pasta.

Estenda a massa de pizza,retire o preparado anterior do lume e coloque no centro do círculo. Feche a calzone fazendo uma meia lua. Leve a calzone ao forno a 180ºC durante 30-45 min ( é fácil de ver quando a massa está cozida,toma uma tonalidade dourada)

Cookies de chocolate e manteiga de amendoim

2008-09-11T14:29:00.006+01:00

Estes cookies maravilhosos foram feitas ainda antes da viagem,para um dos jantares de despedida da família! Toda a gente gostou destes cookies alternativos aos convencionais, que a minha Tia dos EUA nos costuma fazer quando vem cá passar férias! Estou quase a conseguir fazer uns tão bons como os dela! Fica aqui a receita para quem quiser experimentar.

Ingredientes:

100g de chocolate meio amargo picado grosseiramente*

280g de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/4 colher (chá) de sal

200 g de açucar mascavado*

180g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

240g de manteiga de amendoim cremosa

2 ovos grandes

2 colheres(chá) de extrato de baunilha

100g de pepitas de chocolate de leite

Preparação:

Bata a manteiga com a manteiga de amendoim. Adicione o açúcar e continue a bater até ficar cremso. Junte os ovos e a baunilha batendo continuamente.
Junte a farinha,o bicarbonato, o sal e as pepitas de chocolate e bata até não ver mais pó da farinha.
Derreta o chocolate meio amargo e verta sobre a massa e mexa com a colher de pau. é suposto a masa ficar com um aspecto de "bolo mármore) por isso não mexa demasiado.
Num tabuleiro de ir ao forno coloque bolas ( com a ajuda de uma colher), sem untar previamente. Deixe algum espaços entre as bolas porque tendem a espalhar-se.
Tempo de cozedura é aproximadamente 25 min mas pode ser menos, por isso, verifique quando já se encontram firmes mas ainda macios.
Quando tirar do forno deixe arrefecer uns segundos e depois é que deve tranferi-los. Não guardam ainda quentes.

Regresso das Férias!!

2008-07-21T14:33:00.010+01:00

Finalmente voltei a dedicar-me ao blog! Durante o mês de Agosto estive ausente a percorrer a Europa de comboio e claro completamente desligada da culinária. Ainda tentei apreciar a culinária estrangeira mas chegava sempre à conclusão que era complicado porque desconhecia alguns pratos e também o medo de adoecer era muito pois podia por em causa tanto a minha viagem como a das minhas companheiras! Mas sem dúvida que foi grande experiência que espero vir a repetir!
Antes da minha partida fizemos grande jantarada,com churrasco e alguns petiscos e no qual pude mostrar 2 receitas que gosto muito às minhas amigas!
Uma delas são os paezinhos de queijo e outra é uma quiche! Para minha surpresa quase nenhuma tinha provado uma quiche..como é possivel?? Tão bom,não sabem o que andam a perder!!
Depois de voltar tenho andado um pouco preguiçosa e na primeira semana não fiz mesmo nada,agora nos ultimos dias tenho experimentado algumas receitas novas! Prometo que agora não passo tanto tempo sem postar!

Pão de queijo

Ingredientes:

500 g de polvilho azedo ( ex: marca Globo-pingo doce)

200 ml de leite magro

200 ml de água

1 chávena de óleo ( 200-230 ml)

1 colher de sopa rasa de sal

4 ovos médios

250g de queijo curado de vaca ( ou mozzarella)

Preparação:

Num tacho junta-se o leite, água,óleo e o sal e deixa-se ferver, é importante ferver! De seguida vamos escaldar o polvilho,ou seja, estando o polvilho num recipiente,vamos adicionar-lhe a calda que acabamos de ferver.
Mexe-se, envolvendo bem com a colher de pau,trabalhando a massa ainda morna e depois deixa-se arrefecer um pouco.
Depois de arrefecer acrescentamos 2 ovos e amassamos. Feito isto acrescenta-se os ovos restantes um a um até se obter o ponto da massa,pode não ser necessário acrescentar o 4º ovo. A massa deve estar no ponto quando estiver pastosa e brilhante,embora fique sempre pegajosa.
Coloca-se o queijo ralado e amassa-se um pouco. Esta massa ficará mole. Feito isto, cobre-se a massa com papel aderente e levamos ao frigorífico por 2h, o que faz com que a massa fique mais espessa e mais presa. Este passo pode ser ignorado, pois não altera em nada o sabor.
Para formar os pães untam-se bem as mãos com óleo e fazem-se bolinhas de pãp do tamanho de uma bola de golf.
Estas bolinhas devem ser colocadas num tabuleiro de ir ao forno,espaçadas, tal e qual estão,sendo que o tabuleiro não vai ser untado nem polvilhado com farinha. Vai ao forno pré-aquecido a 200º-225º durante aproximadamente 30 minutos.

Quiche de atum e vegetais

Ingredientes:

2 latas de atum ao natural

1 pacote de massa quebrada

3 ovos

1 chávena de leite

1 pimento vermelho grande

1 pimento verde

1 talo de alho francês
2 ou 3 cenouras

1 dente de alho

azeite

queijo ralado

sal e pimenta

oregãos

Preparação:

Faça um refogado com o azeite e o alho e o alho francês. Junte os pimentos cortados em tiras assim como as cenouras raladas. Deixe cozinhar e adicione o atum para ganhar sabor.Tempere com o sal e pimenta.

Numa taça bata os ovos e junte o leite. Estenda a massa na forma para quiches e verta o preparado de legumes e atum. Regue com a misture dos ovos e leite e polvilhe com o queijo ralado.

Salpique com os oregãos.

Pré-aqueça o forno a 200ºC e leve a quiche ao forno por volta de 45 minutos a 200-180ºC.

Massa recheada no forno

2008-07-19T15:52:00.007+01:00

Esta é uma receita muito boa para comer soja e legumes ao mesmo tempo! Ideal para ovo-lacto-vegetarianos e para quem queira iniciar uma alimentação natural. Retirada do livro Viva melhor, comendo bem 4º edição, Edições Une, Sílvia Costa,embora com algumas modificações.

Ingredientes para 4:

300g de massa espiral

1 chávena de soja granulada

1 talo de alho francês

3 dentes de alho

3 tomates maduros ( eu usei em lata porque não tinha)

1 pimento verde (ou vermelho)

1 cenoura grande

1 ramo de bróculos

azeite

queijo ralado para polvilhar

Preparação:

Ponha o granulado de soja de molho em água durante 30 a 45 minutos. Escorra e esprema bem para retirar a a´gua toda.

Pique a cebola e o alho. Retire a pele e as sementes do tomate,corte-o em bocados pequenos.

Lave e descasque a cenoura e os pimentos. Lave os bróculos e corte-os em pedaços.

Coloque o azeite num tacho,junte todos os legumes.

Deixe cozer em lume brando,sem refogar,durante cerca de 10 min.junte a soja e deixe cozer mais 10min.

À parte, coza a massa em água e sal e escorra.

Num tabuleiro de ir ao forno ponha,no fundo,uma camada de massa; coloque o recheio por cima,salpique com queijo ralado e cubra com o resto da massa.
Volte a salpicar com queijo ( na receita original a massa é coberta com molho bechamel e com queijo,eu não cheguei a faze-lo mas deve ficar bom).

Leve ao forno a gratinar.

Bolo de atum com pimento e oregãos

2008-07-18T22:11:00.003+01:00

Deparei-me com esta receita em vários blogs como por exemplo este.
Tive logo de experimentar até porque não tinha nada que fazer e apetecia-me cozinhar. Óptimo para lanches ajantarados,piqueniques,festas de anos etc principalmente agora no verão que não apetece comer coisas quentes!

Ingredientes:

2200g de farinha para bolos com fermento
4 ovos
2 latas de atum ao natural
1 pimento vermelho de conserva ou assado
75g de queijo ralado
100 ml de cerveja
80 ml de azeite
2 colheres de sopa de oregãos
1 colher de café de sal
pimenta q.b

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Asse o pimento e quando estiver pronto deixe arrefecer e retire a pele. Corte em tiras longitudinais.
Escorra cuidadosamente o atum.
Misture a farinha,o sal e a pimenta. Adicione os ovos, a cerveja e o azeite. Aqui misturei muito bem os ingredientes antes de passar para o passo seguinte. Acrescente à mistura o atum, queijo e os oregãos.
Coloque metade da mistura numa forma de bolo inglês,coloque as tiras do pimento e cubra com o resto da massa.
Asse por cerca de 45 minutos verificando com um palito ( se sair limpo é porque está pronto).
Desenforme e sirva frio.

Frango com pimentos e cogumelos com especiarias tandoori

2008-07-16T13:17:00.003+01:00

Estava destinado para o almoço de ontem um franguinho caseiro e eu encarregue de decidir o que fazer com ele já que estou de férias!
Tinha comprado no Jumbo uma mistura de especiarias indianas e queria experimentá-las de uma maneira simples, não muito pesada como costumam ser as comida indianas. Assim fica um estufado básico mas com um toque oriental.

Ingredientes:

1 frango inteiro
1 cebola
2 dentes de alho
1 pimento vermelho
1 embalagem cogumelos frescos
2 colheres sobremesa de especiarias tandoori (gengibre,cominhos,coentros,canela,cardamomo,pimenta,açafrão..)
azeite
sal

Preparação:

Corte o frango em pedaços. Aloure a cebola e os alhos no azeite.
Lave os cogumelos e o os pimentos e corte-os às tirinhas. Junte-os ao refogado.
Junte à pamela os pedaços de frango temperados com sal e parte das especiarias.
Deixe cozinhar em lume brando e rectifique os temperos adaptando a quantidade de especiarias.
Entretanto coza o arroz e passe por água para ficar soltinho e acompanhe com o frango já que fica com um molho óptimo para acompanhar o arroz!

Bom apetite =)

Salada de Verão com caril

2008-07-12T14:24:00.003+01:00

No verão é o que sabe melhor,comer saladinhas e massas frescas. Esta não cheguei a provar porque tinha acordado tarde mas fiz para a minha mãe que comeu quase tudo e não se fartava de dizer que tava bom. Embora eu achasse que não estava com grande inspiração quandp acrodei pelos vistos acabeib por me sair bem.

Ingredientes:

massa tricolor pequenina
milho
cogumelos
cenoura
2 fatias pequenas de queijo magro
maionese
1 colher de café de caril

Preparação:

Coza a massa e a cenoura e depois passe por água fria abundante até arrefecer completamente.

Numa saladeira misture a massa,o milho,cogumelos, a cenoura e o queijo aos pedaços.

Numa taça misture a maionese com o caril.

Envolva a salada com o molho. Se tiver tempo ponha a salada por uns 30 minutinhos no frigorífico porque fria é muito melhor!

Quiche de bróculos

2008-07-12T13:57:00.005+01:00

Aproveitar que a mana não está cá para fazer uma das coias que mais gosto,quiches! Qualquer recheio fica bem e como havia muito bróculos quase a passar a validade foi esse o seu destino.

Para não ficar muito enjoativo junto sempre mis qualquer coisita!

Ingredientes:

massa quebrada
2 ovos
1 copo de leite ( às vezes faço a olho; adicionar leite até ficar um amarelo mais esbatido)
1 molho de bróculos
3 cenouras médias
1 talo branco de laho francês
1 lata pequena de cogumelos laminados
2 fatias de queijo magro (como tinha pouco queijo ralado acrescentei estas fatias por isso é opcional,depende do gosto de cada um)
mozarrella para polvilhar

Preparação:

Comece por lavar os legumes e de seguida corte o alho francês às rodelas,rale a cenoura e os bróculos aos pedaços. Para ser mais rápido cozi os bróculos e a cenoura juntos no microondas.

Faça um refogado com o azeite e alho francês e quando estiver douradinho junte os legumes já cozidos assim como os cogumelos. Deixe apurar.

À parte misutre os ovos batidos com o leite e tempere com pimenta e sal ( eu nunca ponho sal nas quiches mas isso sou eu, por isso, talvez para quem não esteja habituado a comida com pouco sal seja melhor por).

Estenda a massa numa forma para quiches, deite metade do preparado de legumes,reparta as fatias de queijo e disponha a outra metade dos legumes por cima.

Polvilhe com queijo e leve ao forno a 180ºC por volta de 45 minutos. Pode ir testando com um palito.

Bom apetite.

Salada de grão de bico com atum

2008-07-08T15:56:00.002+01:00

Depois de uma manhã a apanhar sol na piscina nada melhor que chegar a casa e preparar uma saladinha fresca em 10 minutos!

Ingredientes:

Alface
atum ao natural
cebola
grão de bico cozido
azeite
sal

Preparação:

Lave a alface corte à juliana. Escorra o grão de bico, passe por água e disponha numa saladeira.

Misture com a alface,atum e a cebola picada.

Regue com azeite e tempere com sal. Eu gosto de juntar pimenta também.

Pudim de peixe com tomate

2008-07-06T15:50:00.009+01:00

Ingredientes 6 pessoas:

600 g de peixe cozido ( usei filetes de pescada)

300g de pão duro

5 tomates maduros *

3 cebolas

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de pão ralado **

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de café de sal

sumo de 1/2 limão

2 colheres de sopa de salsa picada ***

Preparação:

Come por cozer o peixe. Ultimamente para ser mais rápido coloco o peixe num pirex de ir ao microondas,tempero com alho e pimenta em pó,ligo na potência máxima e vou verificando quando é que fia cozido. Depois retiro do pirex e esmago o peixe para ficar em pedacinhos.

Descasque as cebolas,pique-as,leve-as ao lume juntamente ocm o azeite e deixe alourar.

Adicione os tomates pelados e picados ,tempere com oregãos,deixe cozinhar durante 5 minutos, junte o peixe e mexa.

Adicione então o pão demolhado em água,bem escorrido, e envolva até obter uma açorda ( mas não demasiado mole).

Rectifique os temperos com o sal e oregãos e deixe cozinhar durante 10 minutos,mexendo regularmente.

Aqueça o forno a 180 ºC. Deite a mistura num pirex, polvilhe com pão ralado e com queijo parmesão se gostar e leve ao forno durante 20 minutos ou até ficar com uma crosta douradinha ( o meu ficou de mais porque me distraí oops).

Bom apetite!

* uso quase sempre tomate pelado em lata ou em pedaços. O segredo para esta receita ficar bem é o molho de tomate ficar bom!

**além do pão ralado desta vez polvilhei também com queijo parmesão

***como não aprecio muito salsa substituí por oregãos que acho que combina melhor

Esparguete com pesto de abacate e nozes

2008-07-06T13:33:00.005+01:00

Sei que pode parecer estranha esta receita,os mais esquesitos olham e torcem o nariz! A minha maninha tanto olhou que um dia lá quis provar e rendeu-se ao seu sabor.

Já tinha por aqui uns abacates maduros que precisavam de um destino e como o sábado é sempre o dia reservado para as girls dá para comer destas coisas mais diferentes.

A receita foi retirada deste blog que visito com muita frequência!

Ingredientes para 2 pessoas:

200g de esparguete ou outra massa

1 abacate maduro pequeno

1 cebola pequena

sumo de lima ( usei limão)

tabasco q.b ( usei pimenta)

100g de nozes

Preparação:

Coza o esparguete em água abundante e tempere-o com sal.Entretanto, na picadora junte o abacate,cebola,sumo de 1/2 limão, pimenta e algumas nozes. Triture bem até se formar uma pasta homogénea.
Escorra a massa e passe-a por água fria. Numa saladeira misture o pesto de abacate com a massa e adicione as restantes nozes partidas grosseiramente.

Bom apetite

Há pessoas com imaginação para criar....Vejam lá se descobrem o que é..?

2008-07-02T10:06:00.013+01:00

Descobri o trabalho deste fotógrafo por acaso numa pesquisa no google e achei muita piada. Chama-se Carl Warner, é britânico e fotografa essencialmente produtos para publicidade.

Criou um trabalho chamada foodscape, ou seja, paisagem (landscape) com comida (food).

Todas as paisagens são feitas com legumes,cereais,queijo,peixes e até enchidos! Tem tido tanta popularidade que o autor pretende editar um livro de incentivo à prática de uma alimentação mais saudável principalmente começando nos mais novos.

Esparguete com camarão e cogumelos

2008-06-25T19:31:00.005+01:00

Mais uma comidinha muito boa e muito fácil e rápida de fazer! Fiz uma vez lá em casa e ficou toda a gente fã. Espero que gostem =).

Ingredientes 4 pessoas:

1 kg de camarão cozido
500g de esparguete
1 embalagem de cogumelos frescos ( costumo comprar no pingo doce daqueles brancos)
3 ou 4 dentes de alho
azeite
pimenta ou piri-piri

Preparação:

Coza a massa em água abundante e tempere com sal. Descasque os alhos e pique-os.

Numa frigideira aloure os alhos no azeite ( fica bem com bastante alho), adicione os cogumelo primeiro já que ainda demoram a ficar moles.

Junte depois os camarões, tempere com pimenta ou um picante a gosto.
Deixe alourar e apurar bem!

Escorra a massa e quando os camarões estiverem bem douradinhos misture tudo.
Está pronto para comer!

Macarrão com mozzarella no forno

2008-06-13T21:09:00.006+01:00

Ingredientes 4 pessoas:

500g de macarrão
2 bolas de mozzarella fresca
1 lata grande de tomate em pedaços
fiambre ( a gosto)
1 cebola
1 dente de alho
azeite
oregãos
manjericão
mozzarella ou parmesão para polvilhar

Preparação:

Comece por prepara o molho de tomate. Corte a cebola e pique o alho e refogue em azeite.Junte o tomate e deixe levantar fervura. Tempere o molho com oregãos,manjericão e sal.

Deixe apurar e no final se preferir passe a varinha mágica ( para os mais esquesitos com os pedaços de cebola e tomate).

Entretanto ponha a massa a cozer e tempere-a com sal. Ligue o forno a 200ºC.

Escorra a massa e adicione-lhe metade do molho de tomate.

Num pirex de ir ao forno cubra o fundo com uma camada de massa, seguida do queijo mozzarella fresco às rodelas,do fiambre às fatias. Adicione mais molho de tomate e repita a operação por camadas.

No final polvilhe com mozzarella ralado com queijo parmesão. Polvilhe com oregãos e leve ao forno a gratinar.

Pão de alho

2008-06-12T08:54:00.004+01:00

Já andava há muito tempo para fazer pão de alho, que adoro! Surgiu uma ocasião especial cá em casa e eu e a M. deitámos mão à obra a inventar uma mistura de várias maneiras que vi em blogs!
Não sabia que era tão fácil fazer e que ficam tão bons! Alguns ficaram mais recheadinhos com mozzarella por cima.

Ingredientes:

Pão baguete
1 dente de alho
azeite
oregãos
queijo mozzarella ralado ( facultativo)

Preparação:

Corte a baguete às fatias na diagonal.Esfregue o dente alho inteiro no pão (acreditem que fica um cheiro e sabor intenso).

Aqueça o forno a 200ºC

Disponha as fatias num tabuleiro leve ao forno para o pão desidratar cerca 5 min (não deixar tostar).

Numa taça misture o azeite com os oregãos. Retire o tabuleiro do forno e com uma colher regue as fatias com o azeite.

Levar de novo ao forno também 5 min.

Nota: Como opção pode polvilhar as fatias com queijo mozzarella e levar ao forno até o queijo derreter.

Legumes com Grão de bico

2008-06-04T00:42:00.006+01:00

Que me conhece ao ver esta receita vai dizer " estava a ver que não fazia uma receita com grão de bico"! Sim, sou gozada por gostar desta leguminosa,de vegetais e tudo que seja sáudável.

Hoje o almoço foi começado pela mãe e acabado por mim ao qual acabei por acrescentar as ervilhas tortas que são tão raras e tão boas e que vieram directas da horta da minha avó.

Ingredientes:

Curgete
cenoura
couve branca
cebola
ervilhas
grão de bico
azeite
pimenta
sal

Preparação:

Lave todos os legumes.

Descasque a cenoure e rale-a. Corte a curgete aos cubos, a couve e a cebola às tirinhas.

Refogue a cebola no azeite e adicione todos os legumes. Temperar com sal e pimenta e deixar os legumes cozerem em lume brando. Se quiser pode juntar meio caldo knorr (embora eu não seja fã desses aditivos).

Por fim adicione o grão de bico envolvendo bem na mistura de vegetais.

Bom apetite!

nota: Pode servir como acompanhamento de peixe grelhado ou carne ou então como refeição única

Tarte de requeijão da Fátima

2008-05-31T20:36:00.005+01:00

Esta é um doce delicioso feito pela minha mãe! No fim de semana passado os meus pais foram a Alcains,terra natal do meu pai, de onde trouxeram requeijão fresquinho. A receita escolhida para para lhe dar uso é sempre um doce, apreciado por todos.

Ingredientes:

700g de requeijão
200g de açúcar
50g de margarina derretida
5 ovos
100g de farinha com fermento

Preparação:

Esmague os requeijões e amasse bem com o açúcar. Junte os ovos, batendo sempre bem, depois a margarina derretida e por fim a farinha.

Deite na forma ( usamos de silicone que não é preciso untar) e leve a cozer em forno quente.

Costuma demorar cerca de 25-30 minutos, mas teste com o palito.

Tem de ficar douradinha e não muito cozida.

É óptima fria, no dia a seguir é ainda melhor!

Gnochi com cogumelos e fiambre

2008-05-31T00:19:00.008+01:00

À hora do almoço é preciso ser-se despachada! Dispondo de todos os ingredientes, fazer esta massa demora uns 10 minutinhos e o resutado é muito satisfatório.
Os gnochi são uma espécie de massa de batata que podem ser confeccionados de muitas maneiras e com variados acompanhamentos. Ficam óptimos com molho de tomate!

Ingredientes para 2 pessoas:

1 embalagem de gnochi
1 lata pequena de cogumelos
fatias de fiambre de peru q.b
mozzarella ralada para polvilhar
azeite
2 dentes de alho
oregãos

Preparação:

Coza os gnochis em água abundante. Tempere com sal.

Salteie os dentes de alho no azeite e junte os cogumelos até dourados.

Misture as fatias de fiambre cortadas aos cubos.

Entretanto escorra os gnochis passe por água fria e adicione ao preparado dos cogumelos e fiambre, polvilhe com oregãos e deixe ganhar gosto.

Por fim, polvilhe com o queijo ralado, retire do lume e sirva de imediato!

Bolo de iogurte com frutos vermelhos

2008-05-30T23:49:00.005+01:00

Sou uma leitora assídua da revista saúde à mesa e foi na edição do mês de Março de 2008 que descobri este bolo. Tratei logo de comprar os frutos congelados que já tinha experimentado nos muffins( um dia destes tenho de fazer e partilhar essa receita), e arranjei logo ocasião, os meus aninhos. Ficou óptimo e toda a gente adorou, além de ser um bolo pouco calórico.

Ingredientes:

óleo para untar
farinha para polvilhar
3 ovos
150 g de açúcar
1 iogurte natural magro ( ou de sabores, morango,frutos silvestres)
1 dl de óleo de amendoim
300g de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
200g de frutos silvestres ( usei mais um bocadinho)
1/2 limão

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Barre uma froma tipo bolo inglês( ou a que preferir) com óleo e polvilhe-a com farinha.

Numa taça, bata os ovos com o açúcar e depois junte o iogurte e o óleo e misture bem. Acrescente a farinha e o fermento e bata bem até obter uma massa homogénea.

De seguida, junte os frutos vermelhos ainda congelados e a raspa e o sumo de limão. Misture tudo bem e coloque na forma preparada inicialmente.

Leve ao forno durante cerca de 3o minutos, verificando a cozedura com um palito. Retire, desenforme e deixe arrefecer. Sirva de seguida.

Salada Baiana

2008-05-22T22:26:00.013+01:00

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Mais uma saladinha muito colorida! A receita foi tirada da revista Saúde à Mesa da primeria edição que comprei em Setembro de 2006. Experimentei e adorei e continuo a fazê-la de vez em quando. Sem dúvida uma mistura de sabores únicos,diferente do habitual.

Ingredientes para 4 pessoas:

200g de feijão encarnado

200g de milho doce cozido

2 abacates

1 pimento vermelho ( ou 1/2 verde e 1/2 vermelho)

tomates cereja

1 cebola

3 colheres de sopa de azeite

1 colher sopa vinagre

Pimenta q.b

Preparação:

Lave o pimento,retire as sementes e parta-o aos cubos.
Descasque a cebola e pique-a. Tire o caroço ao abacate e corte-o aos cubos.Corte os tomates cereja ao meio e disponha.

Numa saladeira misturar o feijão e o milho com os restantes legumes partidos.
Tempere com 1 colher de sopa de azeite e uma pitada de pimenta.
Bom apetite!

Massa com queijo fresco e nozes

2008-05-12T21:33:00.012+01:00

Receita inventada durante a Queima das Fitas do Porto em que me apetecia comer massa! Não tinha muita coisa em casa mas queijo fresco e nozes há sempre e assim surgiu esta comidinha que a minha mana adorou e logo no fim de semana a seguir me pediu para fazer outra vez.
Na receita inicial também pus tomates cereja mas não gostei muito da combinação do tomate quente, por isso, fica ao critério de cada um.

Ingredientes:

· Queijo fresco magro
· Nozes q.b
· Esparguete
· Orégãos
· Manjericão
· Pimenta
· 1 colher de azeite
· 1 dente de alho

Preparação:

Coza a massa em água abundante e tempere-a com sal. Parta o queijo aos bocados e tempere-o com a pimenta. Escorra a massa e passe-a por água fria.
Numa panela aqueça o azeite e aloure o alho. Junte a massa, o queijo e as nozes partidas.
Tempere com orégãos e manjericão a gosto. Serva de imediato.
Bom apetite.

Tarte de vegetais

2008-05-11T21:19:00.010+01:00

Tartes e quiches salgadas são muito apreciadas cá em casa principalmente pela minha mãe! Como não pude fazer um mimo no dia da Mãe hoje dediquei-me a fazer uma comidinha especial para um lanche ajantarado. Costumo usar sempre vegetais diferentes ,pois é uma maneira saborosa de comer saudavelmente. Estes eram os vegetais que circulavam pelo frigorífico, aproveitando alguns restinhos.

Ingredientes:

½ pimento vermelho
1 pimento verde pequeno
1 alho francês ( parte branca)
Embalagem de cogumelos frescos
2 colheres de sopa de milho doce
½ courgette
queijo ralado emmental
1 colher de sopa de tomate concentrado ou restos de uma lata de tomate empedaço
2 ovos
meia chícara de leite
orégãos
pimenta
manjericão
azeite
massa quebrada ( comprada); qualquer dia faço uma caseirinha.

Preparação:

Lavar os legumes. Cortar os pimentos e a curgette aos cubinhos e o alho francês às rodelas.
Alourar o alho francês no azeite,adicionar os pimentos e os cogumelos e deixar cozinhar.
Só mais tarde adicionar a courgette pois esta desfaz-se facilmente assim como o milho. Juntar o tomate, manjericão,oregãos,pimenta e sal. Deixar apurar.
Dispor a massa quebrada numa forma para quiches,espetar o fundo com o garfo e verter a mistura dos vegetais.
Bater os ovos e misturar o leite.
Cobrir o preparado de vegetais com os ovos e polvilhar com o queijo ralado.

A minha salada preferida

2008-05-10T22:42:00.010+01:00

Esta tinha mesmo de ser a minha primeira receita! Faço-a pelos menos uma vez por semana!É rápida e fácil de fazer e é simplesmente divinal.

Ingredientes:

Alface
Tomatinhos cherry
milho doce em lata
abacate
nozes
queijo fresco ( uso magro da matinal)
oregãos
pimenta
azeite

Preparação:

Lave a alface e os tomates .
Corte o abacate em quadradinhos assim como o queijo fresco e tempere com a pimenta.
Junte o milho e as nozes aos ingredientes anteriores.
Tempere com um fiozinho de azeite e termine polvilhando com os oregãos.
Nota: O abacate é o ingrediente mais difícil de ter sempre em casa e maduro o suficiente, mas sem ele a salada é óptima igual.